Na cashrút, a categoria dos alimentos cárneos (carne e aves), que não se misturam com os lácteos. Dessa separação a tradição derivou pratos, panelas e intervalos de espera próprios. Muitos comentaristas ouviram aí uma regra de sensibilidade: não misturar a vida (o leite materno) com a morte (a carne). O tempo de espera entre carne e leite varia conforme o costume: seis horas no mais difundido, três no costume alemão, uma no holandês.

Dos mamíferos são considerados cashér os ruminantes de casco fendido. Das aves, as domésticas. Dos peixes, os que têm escamas e barbatanas.