Quem realiza a shechitá, o abate ritual conforme a halachá. Um corte único e preciso, com lâmina perfeita, projetado para minimizar o sofrimento do animal. O shochêt tradicional é examinado tanto em conhecimento quanto em piedade, porque tirar uma vida para alimentar exige, na lógica da cashrút, o máximo de consciência. Se vamos comer carne, que seja com responsabilidade, técnica e reverência.